AGRARIO. Esta palabra proviene del sustantivo latino Ager, agris, que significa “campo”, por lo que agrario da a entender todo lo relativo al campo, es decir, lo comprendido fuera del área urbana.
ALAMBIQUE. Aparato que sirve para destilar alcohol. La palabra procede del árabe al ‘inbīq, vasija para destilar. El alambique tradicional es de cobre y se compone de una caldera en la que se calienta la mezcla a destilar, un capitel en el que se concentran los vapores y un cuello de cisne que conduce los vapores hacia el serpentín; este último está sumergido en un baño refrigerante, en el que se condensan los vapores. Este tipo de alambique, llamado “discontinuo” o “de repaso” (porque el alcohol pasa dos veces), sirve para destilar la mayor parte de los grandes aguardientes, pero también se utilizan alambiques de destilación continua (por ejemplo para el armañac) y alambiques de dos columnas, que evitan que el alcohol vuelva a pasar, para las fabricaciones industriales.
